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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Kristin Satterlee <asg36656@uxa.cso.uiuc.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Turkey Pad Thai (w/veg. variation)
  4. Date: 16 Nov 1994 10:23:02 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3ad84m$eqi@junior.wariat.org>
  7.  
  8.         This is, basically, from James McNair's Pasta cookbook.  It 
  9. tastes pretty close to our local Thai restaurant's version to me.
  10.  
  11. Ingredients:
  12. 1 lb. vermicelli, fettucine, or rice sticks
  13. 3/4 c fish sauce or 6 T soy sauce (I use soy)
  14. 4 tsp EACH paprika and apple cider vinegar
  15. 2 tbsp sugar
  16. 1/2 c vegetable oil
  17. 8 oz. ground turkey
  18. 2 tbsp minced or pressed garlic
  19. 2 tsp dried crushed chile pepper
  20. 10 oz bean sprouts
  21. 4 chopped green onions
  22. 1/2 c unsalted crushed peanuts
  23.  
  24.         garnish:
  25. 1/4 c chopped cilantro, lemon or lime, shredded lettuce
  26.  
  27.  
  28.         Boil the noodles until al dente (this takes less time for rice 
  29. sticks than wheat pasta).  Drain.  
  30.         In soup bowl, combine soy or fish sauce, paprika, vinegar, and sugar.
  31.         Heat the oil in a wok or deep frying pan (there's a lot of stuff 
  32. here--I've never used a frying pan and don't really think it would all fit).
  33.         Add the chile pepper, garlic and turkey to the oil--brown 
  34. turkey.  Stir in noodles and sauce.  Stir-fry 30 seconds, then add 
  35. sprouts, onion, 1/4 c nuts, and stir-fry an additional 1-2 minutes.
  36.         Put on plates (this is a messy trick!), top w/ remaining peanuts 
  37. and garnishes.
  38.  
  39.                         **VEGETARIAN VARIATION**
  40.         Simply replace the turkey with one can drained straw mushrooms 
  41. and/or one can drained bamboo shoots.  You may need to use a bit less 
  42. vegetable oil--for some reason this comes out a little too oily.  Omit 
  43. browning (obviously).
  44.  
  45.         This is really quite easy.  Just be sure to have everything 
  46. assembled BEFORE you begin the stir-frying.
  47.  
  48.                 -Kristin Satterlee
  49.  
  50.  
  51.